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奈雪的首份加盟成绩单，这两天引起了人们的关注。
10月18日晚间，奈雪的茶发布2023年第三季度运营情况。第三季度，集团净新增166家直营门店，关停5家直营门店。截至2023年9月30日，集团共经营1360家直营门店、4家加盟店。
众所周知，奈雪是在7月20日宣布开放加盟的。于是，人们很自然地就做了个换算：奈雪2个多月仅开出4家加盟店。
△图自餐宝典
如果真是这样，那么无论从哪个角度讲，这样的开店速度都实在是太慢——甚至已经不能用“慢”来形容了。
但实际情况可能略有不同。
一来，这4家是已经营业的店，并不等同于奈雪现在的加盟店只有4家。比如，奈雪公布的首家加盟店为浙江斑马餐饮管理有限公司，地址位于浙江省嘉兴市经济技术开发区莲花广场3楼。而通过查询官方小程序得知，该门店暂时还没有开业。
二来，奈雪直到8月28日才完成特许经营备案公告，所以有效时间可能只有9月这一个月，这也是为什么有报道会说“9月新开4家加盟店”。
因此，真实的情况可能是，奈雪在4家已经开业的加盟店之外，还有多家加盟店正在筹备当中。在下一份财报中，数据或许会比现在有较大进步。
然而，不管怎么说，即便把所有情有可原的因素都算上，说一千道一万，也依然改变不了奈雪加盟业务进展缓慢的事实。
这样的进展想必也与奈雪自身的预期相差过大。对奈雪来说，它一定是对加盟业务抱有厚望的。在时，奈雪公布的首批开放区域涉及27个省份的近300个城市。范围如此之广，再怎样也不会只开出4家店吧？
而且奈雪是在一种什么样的情况下开放加盟的呢？当时，奈雪刚刚公布了Q2的营运情况，上半年一共开出145家新店，而全年的目标是600家——1/2的时间完成了不到1/4的工作量。另外，乐乐茶的加盟业务进展也不及预期。在门店数量上，奈雪作为“茶饮第一股”有被其他品牌拉开差距的趋势。当此之际，主品牌“奈雪的茶”开放加盟，是必由之路，而且“使命光荣、责任重大”。
结果没想到现实如此骨感，Q3净增166家直营店、4家加盟店，门店总数是1364家。——从开店数上讲，奈雪Q3新开175家（关停另算），比上半年要强一些，但若要完成全年目标，Q4还需要新开280家；从门店总数上讲，奈雪在所有茶饮品牌中已经排在15名开外了。换句话说，奈雪的加盟业务目前还没能肩负起应尽的责任。
为什么奈雪的加盟店拓展会这么慢呢？
△图自餐宝典
餐宝典分析师认为有两层原因：
其一，门槛偏高。
从奈雪公开的加盟政策可知，不算房租和人工，加盟开一家奈雪的首期投入约需100万元。
100万，开一家奶茶店，这是一个足以劝退许多人的生意。
这个投入比行业平均水平高出一倍，有这个钱，干吗不去开两家喜茶？
当然我们也都知道，奈雪的开店投入之所以这么大，是因为它的门店面积大，90~170平米；作为对比，喜茶的两种加盟店型是小的约50平米、大的约80平米。
门店面积大，一方面导致投入高，另一方面也使得选址不如小店灵活。
有报道称，奈雪对于打造“第三空间”的一种执念与情结。其创始人彭心此前公开表示：“很多关系特别好的茶饮朋友跟我说，你们开大店的成本压力太大了，但我们还是希望把这件事情坚持做下去。”
事实表明，这份执念可能与加盟这种业态存在不可调和的矛盾。
△图自餐宝典
其二，大环境不好。
100万的投入门槛偏高已是先天不足，更何况大环境还不好。
今年五一以来，大量中小餐饮店的生意每况愈下，到八月份餐饮开始出现倒闭潮，。在这样的形势下，一些知名的连锁品牌纷纷采取守势，能不开新店就不开，只求平稳度过今年；一些潜在的加盟者，自然也更加谨慎，观望情绪浓厚。
可以说，奈雪偏高的加盟门槛遇上了一个对加盟创业不友好的年景，于是它的加盟业务就进展得很缓慢。
那么，这种局面有没有办法破呢？
大环境非人力可为，唯一可做的就是改变自己，这也是：要改店型，要把店改小，从而降低投资门槛，提高选址的灵活性。
而如果有合适的小店型，以奈雪的品牌知名度和影响力，拓店速度必将比之前快出不少。
对奈雪来说，如今既然选择了开放加盟，或许是时候放下执念了。
