文/口袋情报
2019，做麻辣烫生意还赚钱吗？
爱尔兰作家萧伯纳说：任何一种热爱，都不比对美食的热爱真切。
民以食为生，随着大众经济生活水平的提高，让原本没有上线的美食诱惑变得更难以拒绝。
就好比大众熟知的麻辣烫，近年因为其美味、健康和方便且价格公道深受大众的追捧，迅速崛起。
口袋君很喜欢一家麻辣烫的味道，可每次去都发现店里生意异常火热，常常挤满了人。
而且发现不论是那种只是简单的几张桌子拼凑起来的小店还是装饰豪华的品牌店，好像时刻都不缺消费者在门口守候。
就连街边的小摊上也常人挤人，学生党们是其常客。
所以在近几年，关于做麻辣烫生意的人越来越多，还涌现出不少旗舰店和明星加盟店。
那在市场看似要饱和的情况下，2019年做麻辣烫生意还能赚到钱吗？口袋君简单和大家聊聊~
记得去年《舌尖上的中国》节目里有这样一个情节：一位医生的老丈人让他女婿辞了医生工作和他一起去卖麻辣烫。
这话题一度引起大众的讨论，因为在大众的眼里，医生是份体面稳定的工作，是很多人羡慕却做不了的工作，因为专业性太强。
放弃一个苦学多年的行业，转行去干一个和自己专业背景毫不相关的工作真的需要很大的勇气。
从经济层面来看，不少网友是支持的：
@-q4：
麻辣烫的利润可比奖金多，成本低，市场大，一个月赚个几万十万不是很大问题。
@只爱医学不爱你：
麻辣烫本来就更赚钱，我们学校门口的小吃摊，每天的利润大概是2000左右。
@三和润化油：
只要能赚钱也可以，卖麻辣烫比干医生安全些。
在评论区里支持声显然是大过反对声。所以这个医生的老丈人卖麻辣烫究竟能赚多少钱？
虽然在纪录片里没有明确说明，只是有提到店里每个月竹签就要用到四五十万根，这生意流量大家自行感受一下。
据网友爆料，这个医生的老丈人张永贵从事麻辣烫生意已经30年有余了，从最先的一张桌子到几张再来一个比较大的门店，菜品的样式也随着时间的推移逐渐增多。
在张永贵的记忆力，他说自己卖麻辣烫利润高达70%，最多一天能卖6000多元。
从经济利益角度来看，卖麻辣烫的机会成本要小于当医生。
一般来说，做麻辣烫生意的主要分为三种：店面生意，路边小摊贩和自助类麻辣烫。我们分别来简单计算一下成本。
01小门店生意
首先是开小门店的店面生意。假设开一家面积为10平方左右的小门店，要考虑到店面成本，价格也会稍微贵一点点。
肉类一串售价为2-3元，而其成本则在0.5-1元，那么利润在1.5-2元之间。
我们保守算一家店一天卖出去的肉串为300串，则一天的营业额在600-900元，单肉串的利润大概为450-600元之间。
假设蔬菜类的售价为0.5-2元之间，则差不多每串的成本在0.2-0.8元，则利润在0.3-1.2元之间。
保守一家店一天卖300串（现今大家追求健康饮食，蔬菜越来越受市场欢迎），一天营业额在150-600元之间，利润在90-360元之间。
综合计算，假设一天卖出去300串肉串和300串蔬菜，那么一天利润大概在540-960元之间。
这样算下来，碰上节假期及线上外卖，一天卖出1000串，月入三万基本难度不是很大。
再扣除一些固定成本大概算1万+，算下来每个月利润在两万左右，这比很多人打工赚钱的收益会高出不少。
02 路边摊麻辣烫
第二种是做路边摊的麻辣烫生意。这种路边摊流动性高，可自由选择人流量多的地方，店面租金以及人力成本基本上为零，还省去了税费和证照等其他开店费用。
但不足点就是要考虑到天气等不可控因素造成不能每天按时出摊。
一路边小摊店的成本费用大概是在2000-3000元之间，一份麻辣烫在5-10元之间，基本上是5-8种食材，一天卖出去上百份难度也不是很大。
假设保守估计一个月卖出去3000份，那么营业额大概在1.5w-3w之间，扣除成本费用3000元左右，再考虑到室外的路边摊等天气不可控因素，乘以系数0.8，那么一个月其利润大概在9600-21600元，月收入大概在一到两万元。
03 自助类麻辣烫
第三类就是自助类麻辣烫。这种自助类的麻辣烫店面会比其他小门店的面积大，大概在50平方，里面菜品种类也会比较多样齐全，一般人均价格在40-50元之间。
如果一天卖出100份，则一个月营业额在12w-15w之间，扣除店面租金和人工以及原材料等一些固定成本，一个月利润也在5w以上。
从现今的市场来看，会发现麻辣烫的生意其实会和很多早餐店异曲同工，对环境要求不是很高，不论是位置大小和档次高低都能做。
也不需要特别硬的技术要求，不仅可以省下不少人工成本，其毛利润高达近10倍，这也难怪这两年做麻辣烫生意的如此火爆。
虽说现在麻辣烫市场看似处于饱和状态，口袋君前面所提及的数据也仅是理论上的，具体营收还要取决于每家店面的具体运营情况。
但如若有意做麻辣烫生意的或者餐饮生意都需要注意位置选址，尽量选择客流量大的区域，店面装饰尽量要和你所想定位的档次相吻合，过犹则不及。
做餐饮行业的，想要留住消费者的心，就要抓住消费者的胃，当然卫生安全是前提。
要注重每一次同一菜品的味道，不能出现一菜千次百味，更不能让消费者每来一次就发现同一个菜品味道出现偏差，容易造成不好的就餐体验。
餐饮业也是服务行业，虽然过去顾客是上帝的思想大家有所转变，但是带给消费者宾至如归的用餐体验也是商家需要引起重视的地方。
只要做到以上几种最基本的要素，再运用一些营销策略，相信想要在2019年的餐饮业或者麻辣烫这生意中再开拓一片市场还是有很大可能性的~
