贵州15元街头自助餐农民工的最爱
每人15元的自助餐，自己盛饭，光凉菜就有20多种，自己打饭，随便吃。
这样的街头小吃，你会喜欢吗？
大姐做自助餐已经有十多年了。
一开始只卖几块钱的自助餐，随着物价的慢慢上涨，
现在每人15元就可以随便吃，人们来了以后都是自己拿着勺子打菜。
红烧肉、回锅肉、土豆炒肉、青椒炒肉，尖椒炒肉、肉丸子、溜肝尖等，很多肉菜，还有20多种凉菜。
出租车司机、周围的老人、附近上班的、打工的、干活的都喜欢过来吃。
因为来这里吃饭很方便出餐很快，很多人觉得这里的饭菜很实惠，比下馆子的口味做得还好。
只需要15元，就可以自己想吃什么，就打什么，15块钱的利润很薄很薄，薄利多销，靠的就是人气和回头客。
虽然利润不大，但是人流量很多，回头客也多，所以还是能赚到一些钱的。
很多顾客在打菜的时候，总是会挑挑拣拣，但是我们是自助餐，只要他们不浪费就行。
其实很多老年人来吃饭，他们并不喜欢吃那么多肉，饭量也不大，很多老年人，一碗饭都吃不完，半碗就能吃饱了。
很多干活的工人比较能吃，饭量也比较大，喜欢吃一些有肉的菜，但是很少有人专门去菜里挑肉的，因为人们都在打饭，你在哪挑肉，就会觉得不好意思。
其实大家都很自觉的，吃完了还可以再打麻，没必要太挑剔，毕竟也得照顾到老板的感受。
当然有的菜会下的很快，下的快的菜，我们很快就能炒出来，补上去，让喜欢吃的菜保持供应充足。
店里面没有太多的位置，很多人都要打完饭以后，就在马路边上吃。
因为现在很多人都比较注重健康饮食，我们这里也准备了粗粮饭，也很受大家的喜欢。
很多民工兄弟饭量比较大，如果去馆子里，15块钱想吃饱很难，而且中午都是用餐的高峰期，吃完饭下午还要继续干活，早点吃完饭就能多休息一会。
在这里吃饭的好处就是不用等，因为是自助餐，都是准备好的米饭和炒菜，人来了以后自己盛饭就可以了，速度非常快，非常适合打工族用的快餐，而且菜品口味非常好，可选择的口味很多，所以生意特别好。
徐州米线小店一天流水两三万
徐州一家卖米线的小店，一天的流水就有两三万。
大妈和亲戚一共十几家的人都靠小店养活。
十几家子的人大概有四五十口子人，全靠小小的米线店养活。
吃喝拉撒全包了，到了天气热的时候，所有人都一起去旅游，关店出去玩。
出去玩一次就得花费十几万块钱。
从早上六点钟开门，人就开始排队，一早上人就不断。
每天都要熬80斤的肉酱，一锅能熬20斤，一上午要熬三锅才行，熬的肉酱当天就用完了。
一天能卖八九百碗，大姨将泡好的米线，整理成一卷一碗的量，放进筐子里备用，手法娴熟，根本不需要用秤。
1斤干米线能卖两碗，每天，差不多能卖五六百斤的干米线。一天也就是两三块钱。
67岁的大姨，做米线已经有23年了，在店里干活的都是亲姊妹。
每天，要用40斤的老母鸡，50的牛大骨来熬汤，我们有自己秘制的配料，这个汤味道好不好，全靠这个秘制配料了。
小店里所有干活的都是一家人，谁说的对听谁的，没有老板，挣的钱大家平分，挣的多就多分，挣的少就少分。
市面上很多做餐饮的，他们根本就没有汤锅，我们小店的汤都是自己熬制的，他们的汤很多都是勾兑的，里面有各种添加剂，
干活就是得心态好，心态好了，干活就不觉得累，如果老是有各种抱怨，干活就会总觉得很累，其实都是心态不好，大姨都快70岁的人了，依然看上去很年轻。
一碗米线里可以加肉酱，还可以加鸡蛋，加牛肉，一碗米线做的很有扩展性，消费也有增收项。
很多顾客都是周边的人群，经常来店里消费，顾客回头率很高，店里消费价格也很合理，一勺肉酱9块钱，两勺肉酱13块钱，一勺肉酱加一份牛肉是16块钱，价格也不贵，非常受人们的喜欢。
和普通的米线相比，这家店的特色在于熬制的牛骨汤，和肉酱，还有各种提供顾客选择的增加项，酱牛肉、鸡蛋、鹌鹑蛋等等，能很好满足顾客的食欲。
“你要要一个就不用花钱了，拿去吃，觉得好吃你再来。”
“只要大家愿意来照顾我生意，我就很高兴了。”
“五块钱3个，10块钱7个，出来了四个都给你，多一个赠给你，喜欢吃再来。”
一位50多岁的河北大叔，忙着招待购买玉米饼的顾客。
做这个玉米饼，每天黄豆要泡发8-10个小时，泡完了以后，还要清洗干净，把坏的豆子全部挑出来。
然后还将泡好的豆子晾干以后放进冰柜里，第二天用来做豆浆。
大叔说他不担心配方外露，吃的东西就是这样，一个人做一个口味，就算他们知道了，也跟我做的不是一个味，做小吃，就是讲究很多的细节，一个人一个手法，出来的味也不一样。
大叔读书的时候，班级一共是80多个人，就考上5个，他是90年读的大学，95年毕业的，毕业以后就从事了药品销售行业。
赚了点钱，但也没赚太多。好多人都埋汰他，说以前挣那么多钱，现在怎么干着个。
但是他觉得靠自己的劳动挣钱，没什么丢人的，很多人瞧不起小生意，大生意都是从小生意做来的。
家里人对他没什么要求，家里也不缺钱，媳妇也不管他要钱，他干啥家里都同意，家里人生活都挺滋润。
一桶料能挣300多块钱，一天一桶，差不多也就一万来块钱。
以前吃不上粮食的时候，能吃上粗粮就很不错了，现在不一样了，生活水平高了，大家都想吃粗粮了，生活需要更多营养，光吃细粮不行了。
50多岁了，别的也干不了，这个也是跟父母学的，干点是点，也没啥压力，天天搁家待着多难受。
前一段时间有一个老姨，为了吃大叔做的玉米饼子，带着小孩等了一个半小时，大叔给他们免费吃，不要钱，就冲老姨这么喜欢，就图个高兴。
以前大叔也挣过大钱，但这都过去了，现在就想轻轻松松做个地摊小老板，心情放开了，身体也好。
一桶料能做320-350个玉米饼，能卖400多点，主要是赠送的比较多。玉米本身就很香甜，不需要加白糖，闻着特别香，吃起来也是甜口的。
有一次大叔五点半出摊，六点多钟就卖完了。卖得特别快，一个60多岁的老大哥，经常吃他做的饼子，一个人就要了2锅。
大叔做的玉米饼加了黄豆，应该说是黄豆玉米饼，7颗黄豆就能顶一个鸡蛋，黄豆和玉米搭配，不用想都觉得很有营养，所以很多人都特别喜欢。
