喜欢美食，更爱火锅，梦想是开一家属于自己的火锅店。
确实，没什么问题是一顿火锅解决不了的。
实在不行，就两顿。
那么……
如何开好一家火锅店，又有哪些头部的火锅店可以学习，可以加盟呢？
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创业为何是开火锅店
火锅之所以成为很多人的创业梦想，主要有以下原因：
1.火锅受众广，大多数人喜欢，而且吃的时候氛围热烈，是聚餐的不二之选，口味也可重可淡，可以突破不同地区、不同口味、不同年龄的用餐局限性。
2.经营成本低，设备简单，对员工也没复杂的技能要求。
3.口味主要依赖底料、调料，对厨师的依赖度低，流程可标准化。
4.火锅单价较高，毛利率也较高，一般都在50%-60%左右。
一句话就是：简单易上手，喜欢吃的人还多，厨师跑路了照样能干下去。
02
开火锅店为何要加盟品牌
听着开火锅店很简单，那为何还有这么多人会通过加盟方式开一家自己的火锅店呢？主要在于：
1.创业者大多没有相关的开店经验。如果没有经过系统的培训，创业者会因为没有经验多交很多学费，甚至出现意料之外的恶性事件致严重亏损。
2.没有品牌推广支持，数字化时代，没有推广寸步难行，但大部分创业者没有营销经验，也没专业团队，如果长时间的摸索试错，不仅无法达到预定的营销效果，加长回本周期，还会影响创业者信心。
3.无法保证标准统一的口味。创业者自己摸索不仅无法调配出大部分消费者喜欢的口味，而且还无法保证所有火锅味道的一致性，餐饮PK的就是味道，味道都无法保证，何谈经营。加盟后则有统一的底料、调配料以及培训，可以保障口味的稳定性。
03
该加盟什么样的品牌呢
毫无疑问是头部品牌，这些都是千军万马中杀出来的品牌，无论是品牌、管理、商业模式、还是产品口味等都是经过市场检验的。创业者只有与强者为伍，才能借助强者发育自己，用品牌的力量为自己的创业打开一条路。
04
哪些是头部品牌呢
以下是已经开放加盟的火锅类排名前12的品牌，而排名的依据是中国连锁经营协会和美团一起发布的《2023年中国餐饮加盟品牌》，该排名以美团大数据为基础，从品牌成长力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度进行的综合评定，具有较强的权威性。
第1名：313羊庄，企业名为黑龙江叁壹叁羊庄餐饮管理有限公司，连锁备案号：00003，共有15家直营门店和313家加盟店，平均客单价为95元，投资区间为50-100万元。总部旗舰店位于北京王府井大街，主要菜品有铁锅烀羊肉、羊蝎子火锅、老北京火锅、羊蝎子、冰煮羊、羊肉火锅、羊汤、火锅、鲜羊肉等。
第2 名：大渝火锅，企业名为无锡大渝餐饮管理有限公司，连锁备案号：00008，共有13家直营店、12家合营店和143家加盟店，平均客单价为110-125元，投资区间为200-300万元。总部位于江苏无锡，还拥有大渝火锅、玖隆坡、小蜀娘、辣三疯、杜哥鱼虾跳、金牌小蜀娘、小蛙哥等子品牌，主要经营川味火锅。
第3 名：德庄火锅，企业名为重庆德庄饮食连锁有限公司，连锁备案号：00001，共有5家直营店和580家加盟店，平均客单价为300-400元，投资区间为50-100万元。德庄集团创于1999年，是一家集餐饮产业、食品产业、科技研发及文化研究为一体的现代化民营企业，下属9家子公司、2大现代化食品加工基地、1所研究所、1所培训学校、1个技术中心。拥有德庄、青一色、滟设、香漫谷、饭空等8大子品牌。
第4 名：东来顺，企业名为北京东来顺集团有限责任公司，连锁备案号：00003，共有40家直营店、5家合营店和107家加盟店，平均客单价为120-300元，投资区间为100-200万元。东来顺集团立足清真餐饮主业，以传承坚守百年老字号品牌为发展核心，业务范围涵盖餐饮连锁发展、肉类产品加工、清真食品销售、物流配送服务等。
第5 名：黄记煌三汁焖锅，企业名为北京黄记煌餐饮管理有限责任公司，连锁备案号：00014，共有10家直营店、30家合营店和550家加盟店，平均客单价为75元，投资区间为50-100万元。黄记煌三汁焖锅以中式餐饮的文化底蕴融汇西式餐饮标准化的模式，实现了传统与现代、中餐与西餐、营养与低碳的完美结合，推行“三无理念”（无厨师、无油烟、无原材料重复使用）餐饮模式可复制性强。
第6名：刘一手火锅，企业名为重庆刘一手餐饮管理有限公司，连锁备案号：00015，共有18家直营店、10家合营店和753家加盟店，平均客单价为280元，投资区间为200-300万元。刘一手品牌创立于2000年，历经21年的拼搏进取，先后荣获中国餐饮百强企业、中国火锅50强企业、中国名火锅、中国火锅10大品牌、中国火锅代言品牌、中国十佳火锅连锁品牌等诸多荣誉，是一家集合了餐饮管理、酱料研发生产、绿色生态养殖、新品牌孵化、国际餐饮拓展、餐饮人才教育培训、餐饮互联网大数据平台等数十家子公司的国际化餐饮集团。
第7名：卤校长老火锅，企业名为重庆亚特餐饮发展有限公司，连锁备案号：00002，共有3家直营门店、2家合营店和200家加盟店，平均客单价为90元，投资区间为20-50万元。重庆亚特餐饮发展有限公司成立于2007年，旗下有耙二哥火锅（地域非物质文化遗产）、卤校长火锅（卤味火锅开创者）、萍姐火锅×公路夜市（沉浸式夜市火锅）三大品牌，各自拥有独特之处并深度融合了重庆文化元素。
第8 名：楠火锅，企业名为许叔叔(重庆)餐饮管理有限公司，连锁备案号：00042，共有3家直营店和472家加盟店，平均客单价为118元，投资区间为20-50万元。楠火锅起源于重庆璧山区一个老巷子里，发展至今已有30年，坚持产品力就是品牌长红生命力的底层逻辑，保持产品“三月一小更，半年一大更”的高效迭代，打造出特色九宫格，耙鸡脚、雪山冰等现象级爆品，深受消费者喜爱，被窄门评为增数最快的黑马品牌。
第9名：蜀大侠，企业名为成都蜀大侠餐饮管理有限公司，连锁备案号：00295，共有30家直营店和574家加盟店，平均客单价200元以上，投资区间为100-200万元。成都蜀大侠餐饮管理有限公司，从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展至今，已成为一家专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化火锅连锁品牌。
第10 名：谭鸭血老火锅，企业名为四川至膳品牌管理有限公司，连锁备案号：00183，共有6家直营店和634家加盟店，平均客单价为350元，投资区间为100-200万元。四川至膳品牌管理有限公司成立于2011年，是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营、火锅超市、中央物流配送、产品研发、有机农产品开发等于一体的多元化餐饮集团。
第11 名：小肥羊火锅餐厅，企业名为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，连锁备案号：00001，共有6家直营店和150家加盟店，平均客单价为110元，投资区间为100-200万元。内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司成立于内蒙古包头市，曾是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，后从香港联交所除牌，成为百胜中国餐饮集团旗下一个新的餐饮品牌。
第12 名：小龙坎火锅，企业名为成都小龙坎餐饮管理有限公司，连锁备案号：00139，共有18家直营店、782家加盟店，平均客单价为100元，投资区间为200-300万元。小龙坎控股集团是一家以餐饮品牌运营为基础，围绕与餐饮相关的产业进行全产业链覆盖的综合性企业，根据市场的专业化需求，为餐饮链、供应链、生产链、销售链等重要产业链提供全方位、多层次、高效率的科学解决方案及标准管理方式的战略服务。公司下设10家全资子公司，覆盖全球400多个城市和地区。
