民以食为天，餐饮一直以来都是一个机遇与挑战并存的行业，有很多人通过自己开餐饮店买了车、买了房赚的盆满钵满，令人羡慕不已；也有些啥都不懂的餐饮小白一进来就赔得血本无归，甚至倾家荡产的都有，让人痛心疾首！
隔行如隔山，那么餐饮小白该如何规避风险，怎么选项目勒？
现在做餐饮无非两条路，要么自己做，要么选择加盟。现在做餐饮比之前要难很多也专业很多了，餐饮的门槛很低只要有钱都能随便开店，导致现在餐饮的竞争非常激烈，基本上存活率高的都是一些连锁品牌店，单店真的是越来越难生存了，除非有一些秘制独家配方口味非常好吃，别家买不到，但是现在基本上口味都是能够被模仿的，最重要的是门店盈利模型，怎么提升人效坪效降低成本以及提升运营和服务，这是比较关键的，所以现在自己做单店是比较难做的，这也是为什么现在加盟比较火的原因！
但是现在市场上加盟品牌良莠不齐，确实有很多品牌是那种割韭菜的，所以导致现在很多人对加盟都没有什么好感，甚至到了谈加盟色变的程度！其实市场上还是有一些不错的加盟品牌的，这就需要咱们掌握一些技巧从众多加盟品牌里面筛选出比较好的品牌合作！
那么咱们该怎么筛选勒？
其实很简单，一是要尽量控制前期的投资成本，弄清楚品牌合作到底是怎么收费的，现在一般合作的费用有加盟费，管理费，运营费等这些是怎么收取的还有货是不是必须从公司进，还有门店的盈利模型是怎样的，店铺面积需要多大，人效坪效是多少，客单价多少，毛利多少，回本周期多长等等这些都要弄清楚；二是一定要去门店现场考察，弄清楚门店平均单量，以及口味如何是否符合市场需求；三是弄清楚品牌方的服务能力如何，一般交完费用就不管的品牌是比较坑。咱们在选项目的时候建议可以选那种比较初期的项目，这种项目一般品牌方都会比较重视，往往前期都是能够挣着钱的，像那种很成熟的项目公司的重视程度可能就没那么高了，这就是市场规律！
怎么选品类勒？
建议选那种毛利比较高的品类是比较好的，像正餐不建议选，正餐竞争比较大，客单比较低，虽然一天订单会比较多但是一单到手挣的钱比较少，属于那种薄利多销型，累死累活还挣不了几个钱；个人比较看好小吃这个品类，小吃属于休闲消费型，一般客单毛利都比较高，不再属于底层温饱需求了，这种属于做着人不累挣的也不少类型！
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