️北京的白毛煎饼大家有的朋友可能还不知道，有的朋友可能非常清楚。
在友谊医院附近经营了30多年的白毛煎饼，如今搬到了王府井的和平菓局里。曾经“看天吃饭”的煎饼摊终于有了正经铺面，不少老主顾纷纷前来捧场。上午11点，在王府井百货大楼地下2层的小吃区，最红火的正是白毛煎饼的摊位。春卷皮炸的薄脆、花生米、两个鸡蛋，葱花香菜、甜面酱……白毛煎饼还是原来的味道，一套煎饼得有7两重。
陈秋生今年已经73岁了，从1987年算起，煎饼摊儿一摆就是33年。妻子摊煎饼，陈秋生炸薄脆，小三轮周围往往排满了顾客。一年365天，除了大年三十和正月初一，陈秋生都会坚持出摊儿。辛勤的劳作加上独一无二的味道，让这个原本没有名字的小摊儿逐渐积攒了口碑，大家认准了陈秋生那头标志性的白发，“白毛煎饼”因此得名。
陈先生的白毛煎饼我也吃过，准确位置就在友谊医院和邮政大楼往西一点的十字路口边上，现在也做成了品牌。当然，如果您没有实力做成品牌，只有诚信经营，味道好吃，不怕不愁没有买家的。
相对于卖煎饼，这些年在北京落地生根的就是河南风味的鸡蛋灌饼，这个现在做的特别好吃的早点摊已经不多了，因为大多数经营者缺少了一个重要的制作环节，就是闷炉控油竖烤，其实只需要一分钟左右，鸡蛋灌饼就好吃，绝了这一环节，就缺少蓬松酥脆感。
真的不要小瞧小买卖，做好了也是可以薄利多销挣钱的，只是千万不要偷工减料，这样往往会砸自己的牌子。德云社后面的郭记灌肠，多火爆啊，每天下午四点左右出摊，吃的人络绎不绝，现在也登堂入室了，原来的六元一份，现在十二元起步了，吃的人四面八方。
小买卖是大手艺，一样可以挣钱养家，买房买车。关键还是要入乡随俗，知道当地人的喜好，比如北京人就喜欢，煎饼果子，鸡蛋灌饼，烧饼，灌肠，小笼包，像黑窑厂的糖油饼，不是照样上过央视吗，火的不得了啊。
