利初。
我看到很多朋友在问我，一碗粉卖到20块钱一碗，问我赚到好多钱，是这个问题，我今天都来好生细摆一下。其实做牛肉粉，毛利的不是很高，一个小面能做到60%60，我这个粉的肯定也就做到55%左右。没办法牛肉的品质，要拿鲜牛肉，牛肉的价格再来摆到那点的。
大家都晓得是不是？虽然我们是在屠宰场去拿的，但是你拿的品质比较高的牛肉，他的价格也降不下去。所以说你想把毛利做得很高也不得行。你要把毛利做高的话唯一斗是要么斗要降低牛肉的品质，要么都要降低牛肉的量。斗相当于拿到顾客手上，斗不是原先想的那种感觉了。如果这样子斗相干，那么这个是失去了我的初心。就说庚娃子这个品牌，生滚牛肉和这个项目，我是想他存活下去。
其实我们现在是考虑到的。怎么让我们这个店复购率高，那么我们肯定都要保证品质，品质都要有什么，还有口味这些新鲜度，都要保持好。所以说如果我们要提高毛利，这斗可能违背了我们的初心，斗肯定很多方面都达不到了。让顾客买一碗粉20块钱，甚至我们的全家福35一碗粉端起出来，要让顾客感觉到这碗粉值35。
吃了这碗花儿以后，人家顾客说这个35块钱确实值，甚至他会感觉到这个35会超过35，不要说人家端一碗粉，人家端到手上几片肉，甚至那个肉的品质也不好的，端到手上15块钱都值不到，你觉得他下回还得不来？说的有点有点混乱。
我想表达的意思就是，我现在做生意的理念都是让我们这个店，包括两江春城店、大竹林的还有人和店这三家店，能好好的生存下去。熟悉的烟火气又回来了。大家喜欢这样的场景吗？虽然一碗吊笼粉店里卖的单价是20块钱一碗，但是客单价基本上能达到三十几一碗。如果说营业做得越高，虽然说毛利只有55%，纯利斗上去了照样挣钱。
所以说在做生意一定要讲究诚信，该是客人好多那就是客人好多。只定了50%五的毛利润，都不要去追求56%的毛利润，甚至我可以做到54、53。讲诚信做生意肯定是做得长久，乱去做的话，我老是看高利润产品，挂羊头卖狗肉那种这种事情，你也肯定就只快乐到一时。
我想做的生意都是长久，我想把这个店甚至跟这个品牌做得更长久，做成百年老店，这才是我的终极目标。
