首先明确一点，不管是通过加盟还是自主创业的方式来经营一家煲仔饭店，后期都是要靠商家自己去经营的，因人而异，有些人经营的店生意很好，有些人经营的店生意就比较差，导致差异的因素有很多。
1，加盟和自主创业的差别，加盟是通过交付加盟费的形式，借用加盟总部的餐饮品牌影响力来经营一个本来就有名气的餐饮项目，在享受加盟总部扶持的过程中，加盟商的开店会变得简单轻松，如果在选址，开业活动设计，外卖等方面都准备齐全的话，在开店前期有专门的人指导的话，在餐饮经营过程中会产生不错的效果。相反，如果创业者进行自主创业的情况下，创业前期可能要学习的方面会更多，相比较前期创业的艰难，如果经历过了开发期，自主品牌得到了名气上的发展，发展期便会给创业者带来财富，后期也可走上扩张加盟连锁的道路，不过品牌的发展是一个漫长的过程。
2，无从谈起加盟或是自主创业的优劣势，根据个人资金状态，一般选择加盟的方式为好，这样的创业方式对个人开店的能力和经验要求比较低，利润也相当可观。
3，从目前的宏观市场分析，加盟的趋势更为明显，大街小巷到处都是加盟店，有些顾客就是冲着餐饮牌子去吃饭的，由此可见，为了简单的开店，通过加盟的方式不失为一种好的创业方式，意见仅供参考。
大部分餐饮创业者，大都曾面临过这样一个难题：是选择加盟还是自创品牌？加盟的优势是有一定的品牌知名度和经营管理模式。但加盟的缺点也显而易见，靠谱的加盟店门槛高：加盟费高、自由度低，并且加盟店的秘方是保密的。而更有很多不靠谱的加盟店铺更是一个陷阱，就靠着圈更多人进来加盟圈钱。很有可能花了大价钱的加盟费最后竹篮打水一场空，什么也没有学到。加盟不适合大多数前期资金较为紧缺的餐饮创业者。
而选择自己创业开店的优势是投资成本低且自由度高，但很多人会担心没有知名度。不过这就是餐饮行业的特殊之处了，只要口味好，一定会吸引顾客前来。而自己去餐饮培训学校培训厨艺，是实实在在把配方拿在了手上，学会了一门技术。
其实加盟店或者自主开店都是属于各有利弊的，这里简单的介绍一下利弊关系，想要自主创业的小伙伴可以自己去多加衡量。
加盟的优势：
1、一个成熟品牌的市场影响力，一个成熟的餐饮品牌在长期的经营过程中已经积累了一定的品牌口碑和美誉度，在一个区域形成了自己的潜在粉丝群体，当新店扩张时自会有顾客慕名而来，这在一定程度上降低了开店初期的客源风险。
2、开店初期的各项扶持，选择加盟的一个好处就是品牌商会在开店初期就会加盟商进行扶持，甚至直接帮助加盟者敲定各个环节，可以让人少走弯路。其中包括各种繁琐的手续办理、前期培训、店铺选址、装修设计、开业策划、菜单设置、物料准备、餐品配送、营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。
3、成熟的技术和管理，加盟连锁品牌，在餐饮市场有充足的经验，可以帮助加盟者在较短时间内、用很小的代价，学习到成功的经营管理经验和产品技术，比起自己去独立创业，无论是从时间上还是精神上都能为创业者减轻不少负担，对于完全没有经验的人来说，可以用较短的时间快速入行。
加盟的弊
1、项目臻选难定，与自己单干创业相比，加盟涉及到项目的选择问题，因为餐饮市场上项目混杂，打着加盟旗号的骗局不少，所以对于餐饮小白来说，臻选加盟项目也是一个比较费心的事。选择加盟，专业谨慎的判断和选择很重要。
2、加盟费用，选择加盟方式开店，除去各种开店必须的费用，还要向品牌商缴纳数额不菲的加盟费、管理费。有些品牌商没准后期还会有其他名目繁多的费用等着你。
3、发展自由受限，选择加盟方式后要接受品牌方的统一管理，门店发展会受到较多限制，比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等，总部都会有各种要求，而门店必须按照要求执行。
4、后期转型困难，这里涉及两个方面。现在餐饮的流行趋势更迭比较快，如果品牌商转型做别的，加盟商不转型就要落伍。再者如何在合作期内，加盟店想改变餐品经营方向，则很难，除非你关店重新开家。但如果关店，前期的投资就算打水漂了。
5、对总部的依赖感太强，有时会懈怠自己的经营、销售努力。与加盟店的利益相较，通常总部的利益优先。在连锁系统内一旦出现不良加盟店，而败坏系统名声，给其它加盟店也带来恶劣影响。
6、合同条件大都由总部主导，按照加盟志愿者的希望条件进行修改的余地较少；并且，总部一旦体质变弱，加盟店经营也将衰退。
自主创业的优势：
1、前期投入较少，发展自由度高。选择自己喜欢的方向去创业，前期不需要额外的费用投入，后期发展中可以根据自己的意愿调整发展的方向，创业者的经营自由度较高。
2、后期不会因为发展因素像加盟店那样被束缚，如果发展好的前提下前景更广阔。
3、也不会受总部的商业因素影响，譬如总部口碑下滑加盟店跟着倒霉，风险因素全靠自身经营是否得当而定。
自主创业的劣势：
1、开店前期比较繁琐，开店前期的准备工作都需要创业者亲力亲为，办执照、选址、装修、开业策划、物料采购等都需要创业者一点点的摸索，一项项落实。
2、单干开店，自负盈亏，高风险伴随高收益，发展比较自由，但是可能会走很多弯路。
如果是有一定经济基础不想费心费力图个安逸稳定的创业过程的话，加盟会适合这些小伙伴，但是如果没有大量充足的经济能力，或者自身有更高的理想追求未来更好的发展，那么自主创业单干无疑是上佳之选。
